年夜飯也要「龍」氣沖天!除夕必點菜色一次看 這道「青龍臥沙灘」60秒端上桌

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年夜菜該怎麼準備,常讓人傷透腦筋。 圖/pixabay

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金龍年駕到,年夜飯身爲除夕重頭戲,不少人會在食材和菜名上「取龍名」,讓年菜除了美味,念起來更金光閃閃大吉大利!《聯合新聞網》特別整理了與龍有關的年菜,馬上來看看如何讓團圓菜更增「龍氣」吧!

帶「龍」字的食材

首先,可以從食材選擇下手,有不少食材天生就帶「龍」字,特別是海鮮類最多,如龍蝦、鱘龍魚、龍膽石斑、龍虎斑、龍頭魚(又稱豆腐魚)等,另外曼波魚因較少見,其魚肉也被稱爲「龍肉」、魚腸被叫做「龍腸」。蔬果類則有龍鬚菜、菠菜(原名菠薐仔音似臺語飛龍菜)、龍眼、火龍果等,另可準備烏龍茶、龍井茶去油解膩。

帶「龍」字的菜名

不少傳統菜色自帶「龍」字,也可以挑選適合的菜色加入菜單當中,如以蛋皮裹入魚、肉泥的「蟠龍菜」,皮薄鮮香的「龍抄手」,以膳魚、豬肉燴炒的「龍虎鬥」,魚香茄子升級版的「蟠龍茄子」等。

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如果以上菜色都做不來,還有一道「青龍臥沙灘」可以考慮,只要將黃瓜洗淨切片或切段擺盤,灑上白糖、香油和醬油調合的醬汁,就大功告成啦!

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其他菜名也要寓意美好

除了重要的「龍」年菜,其他年菜菜名也可以賦予祝福的意味,如常見的好彩頭(菜頭)、年年高升(年糕)、發財(髮菜、花菜)、金沙(鹹蛋黃)、金瓜(南瓜)、元寶(餃子)等,都可以好好運用,也可用成語諧音,或是將吉祥話融入菜名中,都能讓年夜飯充滿美好祝福,圓圓滿滿。

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